Kapesní nůž s vývrtkou Laguiole DUB073 12cm, čepel uhlíková ocel, rukojeť jalovcové dřevo

Detailní popis produktu

Zavírací nůž Laguiole DUB073 představuje opravdový návrat ke kořenům poctivého nožířského řemesla. Nejedná se o moderní bezúdržbový nástroj, ale o kousek pro skutečné fajnšmekry a znalce, kteří dokážou náležitě ocenit chování historických materiálů. Jeho hlavní dominantou je velká čepel z klasické uhlíkové oceli, která při pravidelném krájení postupně získává svou vlastní nezaměnitelnou a tmavou patinu. Elegantně prohnutou siluetu nože doplňuje střenka z kořenice exotického jalovce. Ta je nejen úžasná na pohled, ale zároveň do svého okolí neustále uvolňuje velmi specifickou, lehce pepřovou a zemitou vůni. Díky pevně integrované vývrtce na hřbetu se z tohoto nože navíc stává naprosto dokonalý společník pro večerní posezení na zahradě nebo romantický letní piknik s kvalitním vínem.

Klíčové vlastnosti a vybavení

• Extrémně ostrá uhlíková ocel: Čepel o délce 120 mm je vyrobena z francouzské uhlíkové oceli třídy XC100. Na rozdíl od běžných moderních nerezových slitin se "uhlíkovka" mnohem snáze a rychleji brousí do absolutní jedovaté ostrosti a při řezání dřeva či tvrdých materiálů si velmi dlouho drží svou výjimečnou řezivost.
• Vonná rukojeť z jalovce: Střenka je precizně opracována ze surového přírodního dřeva exotického jalovce. Každý vyrobený kus tak disponuje naprosto unikátní vizuální kresbou letokruhů a nabízí dlouhotrvající a specifickou přírodní vůni dřeva.
• Dvě praktické funkce v jednom: Nůž mistrně a vizuálně nenápadně kombinuje ostrou pracovní čepel s klasickou pevnou vývrtkou na víno, takže jste v přírodě vždy připraveni na jakoukoliv situaci.

Dostupné alternativy a doplňky

Pokud o sobě víte, že zavírací nůž občas po krájení zapomenete mokrý v batohu nebo ve dřezu, citlivá uhlíková ocel pro vás nebude tou pravou volbou. V naší nožířské sekci v takovém případě raději sáhněte po zavíracích nožích či běžných kapesních nožích s čepelemi z čistě nerezových ocelí (např. oceli 420 nebo 440), které absolutně nevyžadují tak úzkostlivou údržbu. Jestliže vás naopak zajímá výhradně rychlé otevírání vína v restauraci na profesionální úrovni, prozkoumejte naše specializované číšnické nože. 

Technické parametry

• typ nástroje: tradiční skládací kapesní nůž pro každodenní nošení
• počet využitelných funkcí: 2 (hladká čepel, integrovaná vývrtka)
• celková délka samotné čepele: 12 cm (120 mm)
• materiál a specifika čepele: uhlíková ocel třídy XC100 (vynikající ostrost, získává patinu)
• materiál střenky (rukojeti): přírodní dřevo exotického jalovce
• rozměry ve zcela zavřeném stavu: 12,1 x 2,7 x 2 cm
• celková transportní hmotnost: 118 g
• výrobce: Coriolis (Francie) pod značkou Laguiole

Tipy pro údržbu a bezpečné použití

Uhlíková ocel a přírodní dřevo jsou materiály starých mistrů, které ale pro dlouhodobé zachování své kvality a funkčnosti bezpodmínečně vyžadují poctivou péči:

• Zásadní konzervace uhlíkové oceli XC100: Toto je absolutně nejdůležitější pravidlo. Uhlíková ocel není nerezová. Při kontaktu s vodou, kyselým ovocem nebo slaným potem okamžitě oxiduje, přirozeně tmavne (získává takzvanou patinu, což je u tohoto nože žádoucí vlastnost), ale při zanedbání může začít velmi rychle hloubkově rezivět. Po každém řezání čepel okamžitě umyjte, absolutně dokonale otřete do sucha a před zaklapnutím ji pokaždé konzervujte lehkým filmem jedlého nebo technického oleje.
• Péče o exotický jalovec: Jalovcové dřevo nikdy nesmí být dlouhodobě vystaveno vysoké vlhkosti nebo sálavému teplu (nenechávat za oknem rozpáleného vozu). Nůž nikdy nedávejte do myčky. Zhruba dvakrát ročně střenku jemně přetřete lněným olejem či včelím voskem, aby póry nevysychaly a střenka nepopraskala.
• Údržba mechanismu: Pro dokonale hladký chod udržujte vnitřní prostory rukojeti v čistotě a centrální kloub otevírání čepele s vývrtkou alespoň jednou za sezónu lehce promažte kapkou spolehlivého oleje.